Tolle-Tage-Salat

Zutaten für 4 Personen

1 kg Pellkartoffeln

1 Salatgurke

1 rote Paprika

1 orange Paprika

½ Bund Frühlingszwiebeln

1 kleine Dose Mais (340 g)

Salz, Pfeffer

1 Becher Schmand (200 g)

2 EL Senf

4 EL Kräuteressig

Zubereitung:

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Gurke schälen und
längs halbieren. Kerne entfernen und Gurke würfeln. Paprika waschen und vierteln. Stiel und Kerne entfernen und Paprika würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Den Mais abgießen. Alles in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand mit Senf und Essig glattrühren, über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nochmals vorsichtig umrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit Essig und Salz nachwürzen.

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