Lammragout

Zutaten für 4 Personen

800 g Lammlachse#3086, 1 EL ÖL, 1 Zweig Rosmarin, 400 g grüne Bohnen, 400 g Wachsbohnen, 1 große Zwiebel, 5 kleine Knoblauchzehen, Salz, 200 ml Gemüsebrühe, 200 g Cocktailtomaten

Zubereitung:

Lammlachse in grobe Würfel schneiden. Fleisch mit dem Rosmarinzweig in der Pfanne im heißen Öl scharf anbraten. Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden, Knoblauch schälen.
Fleisch und Rosmarin aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bohnen, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten. Salzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen. Tomaten waschen und vierteln. Mit dem Fleisch zu den Bohnen geben und 10 Minuten weiter dünsten.

Reichen Sie Ciabatta mit Kräuterbutter
und einen kühlen Rosé – Wein
dazu.

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