Pikantes mit Fisch

Unsere leckeren Fischrezepte.

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Brotsalat mit Garnelen

Fisch

Ciabatta in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten. Essig, Öl und fein gehackten Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Gurke waschen,…

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Viktoriabarsch-Spieße im Fenchelbett

Fisch

Fenchel putzen und halbieren. Strunk entfernen und Fenchel in dünne Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Fenchel darin dünsten bis er leicht glasig ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischspieße grillen oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl braten und auf…

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Dorade mit warmem Kartoffelsalat

Fisch

Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 20 Minuten gar kochen, abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüsebrühe erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in ca. 5 Minuten glasig dünsten. Senf, Essig und 5 EL Öl dazu geben. Kartoffeln pellen, in Scheiben…

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Fischpäckchen

Fisch

Fischfilets unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in gleich große Stücke schneiden. Das Gemüse waschen. Zucchini in dünne Scheiben, Paprika in Würfel, Tomaten in Spalten schneiden.  Vier große Stücke Alufolie ausbreiten und in der Mitte mit Öl einpinseln. Gemüse, Fisch und…

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Kabeljau-Spieße mit Bohnen- Kartoffelsalat

Fisch

Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten nicht zu weich kochen. Abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Bohnen waschen und putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, sie sollten noch Biss haben.Anschließend abgießen. Gemüsebrühe etwas erwärmen und mit Pesto und dem…

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Tilapia-Spieße mit buntem Gurkensalat

Fisch

Salatgurke abwaschen, halbieren und mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen und in dünne Ringe schneiden, Kerne entfernen. Zwiebeln putzen, schälen und in feine Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Chicorée putzen und die Blätter abzupfen.…

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Fischfilet mit grünem Spargel und Zitronenstampf

Fisch

Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und ca. 15-20 Minuten in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und ausdämpfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen und etwas salzen. Spargel waschen und die Endstücke…

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Wolfsbarsch mit Buttergemüse

Fisch

Bohnen putzen und mit dem Bohnenkraut in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen bis sie eben gar sind. Tomaten waschen. Artischockenherzen abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne zerlassen. Tomaten und Artischockenherzen halbieren und mit der Schnittfläche in die Pfanne legen. Kurz Farbe nehmen…

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Waller mit Rote Bete und Pilzen

Fisch

Die Rote Bete waschen und ca. 40 Min. kochen bis sie weich sind.Anschließend schälen und würfeln. Mit sehr fein gehacktem Knoblauch,Zitronensaft, Honig, Essig und 4 EL Öl in eine Schüssel gebenund lauwarm durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Den Waller waschen, trocken tupfen und in…

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Auflauf vom Schottenlachs

Fisch

Spinat auftauen lassen, ausdrücken und grob hacken. GeschälteKartoffeln in Scheiben schneiden und in Salzwasser 4 Min. kochen.In einem Sieb kalt überbrausen. Zwiebel würfeln und in Butter glasigdünsten. Spinat zugeben, kräftig salzen und pfeffern und 2 Min.erhitzen. Backofen auf 200°C vorheizen.…

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Kräuterfisch mit Zitronenkartoffeln

Fisch

Kartoffeln schälen und längs vierteln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in 2 EL heißem Öl anbraten, salzen, pfeffern. Knoblauch und Rosmarin zufügen, kurz mit durch schwenken. Brühe und Zitronensaft angießen und das Ganze abgedeckt bei milder Hitze etwa 20 min garen. Falls nötig, noch…

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Mariniertes Thunfisch Steak

Fisch

Knoblauch fein hacken und zusammen mit Sojasauce, BalsamicoEssig und Öl in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren und mitSalz, Pfeffer und Chili pikant abschmecken. Thunfisch Steaks in derfertigen Marinade wenden und für 1 Stunde in den Kühlschrankstellen. Anschließend die Steaks sehr kurz grillen…

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Rotgarnelen mit Knoblauch

Fisch

Chilischote entkernen und in Streifen schneiden. Olivenöl in einerbeschichteten oder gusseisernen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chiliund die Garnelen hineingeben und 2 Min. scharf anbraten. Würzenund vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.Dazu passt ein Glas Weißwein und Giabatta!

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Seppie con piselli

Fisch

Tintenfische mit Erbsen

Die Hälfte der gehackten Petersilie mit dem Knoblauch im Ölanschwitzen, mit Wein ablöschen. Die geputzten, in Stückegeschnittenen Sepia oder Calamari dazugeben. Das Ganze würzen,nach Bedarf etwas Wasser dazu gießen und bei niedriger Temperatur45 Min. köcheln lassen.…

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Spaghetti aglio e olio mit Garnelen

Fisch

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisunggaren und in ein Sieb zum Abtropfen geben. Öl in einer großenPfanne erhitzen. In dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch undBlack Tigers bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. darin braten. Sobald dieGarnelen gar sind und Farbe haben, werden…

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Kammmuscheln mit Dillbutter

Fisch

Butter mit dem Dill vermischen und ruhen lassen. Eine schwerePfanne erhitzen. In der Zwischenzeit die Kammmuscheln mit der geschmolzenenButter bestreichen. Die Muscheln in die heiße Pfannegeben und jeweils 60-90 Sekunden auf beiden Seiten braten, bis sieeine goldbraune Farbe annehmen. Jeweils 2…

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