Zur Grillsaison

Für viele die fünfte Jahreszeit, in der man den Garten oder auch den Balkon zum erweiterten Wohnzimmer macht. Der Spaß am Grillen und das persönliche „Lieblingsgrillfleisch“ sind schon das richtige Rezept, der Rest ist „nur“ schmückendes Beiwerk.

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Rinderfilet mit grüner Soße „Frankfurter Art“

Rind

Die Eier abpellen. Das Eigelb durch ein Sieb streichen und mit saurer Sahne und Creme fraiche glatt rühren. Öl und Essig zu fügen. Eiweiß fein hacken und zusammen mit den Kräutern unterziehen. Soße mit Salzund Zucker abschmecken und 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Rinderfilet in 8…

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Roquefort - Frikadelle mit buntem Nudelsalat

Schwein

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Paprika und Tomaten waschen. Paprika in feine Streifen schneiden, Tomaten vierteln, Champignons putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Pesto, Öl und Essig verrühren und mit den Nudeln und dem Gemüse…

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Schweineröllchen am Spieß

Schwein

Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Brühe, Senf, Honig und Zitronensaft verrühren und mit Kartoffeln, Petersilie und Oliven mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.…

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Rindersteak mit buntem Salat und Gorgonzola-Dressing

Rind

Die küchenfertigen Steaks waschen, trocken tupfen, mit dem Öl bestreichenund auf dem Grill oder in der Pfanne je nach Geschmack mediumoder durch braten. Anschließend würzen. Den Salat waschen, je nach Sortezerkleinern und dekorativ auf den Tellern anrichten. Für das Dressing die Rinde des…

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Lammspieße

Lamm

Rosmarinzweige waschen, abtrocknen und die unteren Enden anspitzen. Knoblauchzehen schälen. Die Lammfilets in jeweils 4 gleich große Stückeschneiden und abwechselnd mit dem Knoblauch auf die Rosmarinzweige spießen.Kartoffeln gut waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Kartoffeln mit der…

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Stielkotlett mit Spinatfüllung

Schwein

Zum Füllen sollten die Stielkoteletts mindestens 1 cm dick sein. Die Tasche für die Füllung lässt man am besten gleich beim EDEKA – Metzger einschneiden. Den gefrorenen Spinat ca. drei Minuten in der Mikrowelle garen, abkühlen lassen und gut ausdrücken. Mozzarella würfeln, Knoblauch schälen und…

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Lammkotletts mit Sesamkartoffeln

Lamm

Lammkoteletts waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen, fein hacken und mit 3 EL Olivenöl verrühren. In dieser Marinade die Lammkoteletts 2 Stunden ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln gründlich waschen und mit einem Lorbeerblatt zusammen kochen, bis sie gerade gar sind.…

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Hackbällchenspieße mit Tomatendipp

Schwein

Zwiebel schälen und hacken, Gouda würfeln und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Paniermehl und Gewürze hinzufügen und geschmeidigen Fleischteig herstellen. Daraus kleine, gute aufsteckbare Bällchen formen. Paprika und Zuchini waschen und in Stücke schneiden. Die Fleischbällchen…

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Wurst-Kartoffel-Spieß

Schwein

Kartoffeln gut waschen und 15 Minuten kochen. Supergriller in drei gleich große Stücke schneiden. Schinkenspeck um die Kartoffeln wickeln. Kartoffeln und Supergriller abwechselnd auf Spieße stecken. Spieße mit Olivenöl bestreichen und grillen. Salat und Tomaten waschen. Tomaten kurz mitgrillen.…

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Rindersteaks mit Tomaten-Pesto

Rind

Tomaten waschen. Tomaten und Mozzarella in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in einer Schüssel mischen und Essig, Olivenöl und Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Pesto eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Rindersteaks waschen, mit…

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Hähnchenspieße mit Spaghettisalat

Gefluegel

Hähnchenbrustfilet in lange, dünne Streifen schneiden und wellenförmig auf die Holzspieße stecken.3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken, mit 3 EL Olivenöl und Fleischwürze verrühren. Die Hähnchenspieße damit marinieren und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Spaghetti 1 –…

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Hähnchen – Honigwickel mit Schafskäsecreme

Gefluegel

Feta in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Quark und Ajvar dazu geben und verrühren. Die Creme mit Salz abschmecken und in vier kleine Schälchen verteilen.Hähnchenbrust waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in ca. ½ cm dicke Streifen schneiden. Die …

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Schweinemedaillons am Spieß mit Salbeibutter

Schwein

Salbeiblätter waschen und fein hacken. Butter leicht salzen und mit dem Salbei verrühren. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in acht gleich große Medaillons schneiden. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln und je zwei auf einen Holzspieß stecken. Spieße mit Öl…

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Kräuterfrikadellen auf grünem Spargel

Rind

Zwiebel schälen und fein würfeln, Käse grob raspeln. Gehacktes mit Zwiebel, Käse, Paniermehl, Kräutern und dem Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und acht gleich große Frikadellen formen. Frikadellen auf dem Grill zubereiten oder bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten in der Pfanne braten.…

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Hähnchentaschen mit Kräuterfüllung

Gefluegel

Hähnchenschnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in einen Gefrierbeutel legen und vorsichtig flach klopfen. Schinken fein würfeln und mit Kräutern und Frischkäse verrühren. Das Fleisch salzen und pfeffern und mit der Käsecreme bestreichen. Die Schnitzel umklappen und mit einem…

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Putenspieße auf jungem Spinat

Gefluegel

Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Fleisch und Paprika abwechselnd auf Spieße stecken. 2 EL Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren und die Spieße damit einpinseln. Restliches Öl mit…

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Tandoori-Hähnchenkeulen mit Couscous-Salat

Gefluegel

Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel legen. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen und pfeffern. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und pressen. Beides zum Joghurt geben und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer glatt rühren. Marinade gleichmäßig…

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Fruchtige Hähnchenroulade mit Currysahne

Gefluegel

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Aprikosen mit Knoblauch, Senf, Honig und 3 EL Wasser in einem kleinen Topf unter gelegentlichem Rühren zu Mus kochen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Mus mit Salz und Pfeffer abschmecken und…

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Kalbskotelett vom Grill

Rind

Kalbskotelett waschen und trocken tupfen.Salbei-Blätter waschen und hacken. Koriander klein stoßen.Salbei, Koriander, Wein oder Sherry und Öl vermengen.Das Fleisch damit mindestens 1 Stunde marinieren!Auf dem Grill von jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Anschließend nach Beliebensalzen und…

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