Viktoriabarsch-Spieße im Fenchelbett

Zutaten für 4 Personen
4 Viktoriabarsch-Spieße 1 kg Fenchel 30 g Butter Salz, Pfeffer
Zubereitung

Fenchel putzen und halbieren. Strunk entfernen und Fenchel in dünne Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Fenchel darin dünsten bis er leicht glasig ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischspieße grillen oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl braten und auf dem Fenchel anrichten.
Dazu passen Baguette und Kräuterbutter.