Etwas ganz Besonderes

Der Hochgenuss für jeden Kenner und Liebhaber feiner Fleischkostbarkeiten. Vom spanischen Schweinefleisch Porco Iberico über argentinischem Rindfleisch in Maredo – Qualität bis hin zum amerikanischen Beef werden auch Sie vom Aroma und dem Geschmack begeistert sein.
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Wildschweintopf

Fleisch waschen, trocknen, enthäuten und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Fleischwürze bestreuen und in einen Bräter legen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne...

Lammragout mit Zuckererbsen

Lammschulter waschen und in einen Kochtopf legen. Petersilienwurzel und Möhren schälen und grob stückeln. Knoblauch und Zwiebel schälen, das Lorbeerblatt mit den Nelken an der Zwiebel fest stecken und alles...

Wachteln im Gemüsebett

Bohnen putzen, Möhren schälen und in Salzwasser in ca. 15 Minuten garen, dann abgießen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Wachteln waschen, mit Küchenpapier trocknen und von innen und außen salzen...

Wachteln mit Wein-Äpfeln

Wachteln waschen, mit Küchenpapier trocknen und salzen und pfeffern.Thymian waschen und in 8 gleiche Stücke teilen. Die Wachteln damit füllen.Die Keulen zusammenbinden. 20 g  Butter in einem Bräter zerlassen. Wachteln...

Texas-Rumpsteak

Die Rumpsteaks trocken tupfen, den Fettrand bis knapp zum Fleisch einschneiden. Den Knoblauch pressen und mit dem Öl verrühren. Das Knoblauchöl in die Steaks einmassieren und das Fleisch bis zum...

Filet-Medaillons in Thymian-Rotweinsauce

Die Steaks mit dem Handballen leicht flach drücken, dann wieder in die ursprüngliche Form drücken, um die Ränder mit Speck zu umwickeln. Ober- undUnterseite der Medaillons mit etwas Öl bestreichen....

Roastbeef-Steaks vom Grill

2 Roastbeef-Steaks à 180 g, 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 1 Sardellenfilet (in Salz), 1 frische rote Chilischote, Olivenöl, 50 ml Rotweinessig, 1 kleiner Zweig Thymian, 1 TL Mehl, 250 ml...

Perlhuhnbrust in Kräutermilch

Perlhuhnbrüste kalt abwaschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brüstchen darin von beiden Seiten anbraten, salzen und pfeffern und beiseite stellen. Wasser und Milch in die Pfanne...

Maishähnchenschenkel

Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, salzen und pfeffern und beiseite stellen. Kartoffeln waschen, in grobe Stücke schneiden...

Flankensteak

Öl, Essig, Honig, Pfeffer, Knoblauch und Paprika verrühren.Das Steak von beiden Seiten mit der Marinade bestreichenund in eine flache Schale legen. Das Fleisch sollte mindestens 2 Stunden,am besten über Nacht...

T-Bone-Steak mit Pfifferlingen

Steaks waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fettrand bis knapp zum Fleisch mehrfach einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt. Öl und Steakgewürz verrühren. Steaks damit einpinseln und...