Kaninchenrücken waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Möhren und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Kaninchenrücken darin von allen...
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten, anschließend salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und würfeln, zum Fleisch geben und ca. 10 Minuten mit...
Backofen auf 200°C vorheizen. Kaninchenteile waschen und trocken tupfen. Mit dem Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Fleisch in einen Bräter geben und 20 Minuten im Backofen...
Aprikosen und Cidre in einen Topf geben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Flüssigkeit auffangen. Maronen vierteln und mit dem Thymian und den...
Pfeffer, Kümmel und Fenchel in einem Mörser fein zerstoßen und mit Rosmarin, Salz und Knoblauch mischen. Lammlachse waschen, trocken tupfen und mit der Würzmischung einreiben.Bohnen putzen und waschen. Mit Bohnenkraut...
Backofen auf 200°C vorheizen. Kaninchen waschen, trocken tupfen, in Stücke teilen und salzen und pfeffern. Öl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenteile darin rundherum anbraten. Eine Tasse Wasser dazu...
Backofen auf 180 °C vorheizen. Fleisch waschen und trocken tupfen.Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. Hirschkeule mit Fleischwürze bestreuen,gewaschenen Rosmarin, Lorbeer,...
Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Ente waschen, abtrocknen und von innen und außen salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und in grobe...
Pflaumen in eine Schüssel geben, mit Rotwein begießen und mindestens eine Stunde weichen lassen, oder schon einige Tage vorher einlegen. Öl in einem Bräter erhitzen und die abgetupften Hasenkeulen darin...
Steaks abtupfen, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten und höchstens rosa weiter braten. Steaks aus der Pfanne nehmen, mit...
Lammrücken waschen und mit Küchenpapier trocknen. Olivenöl mit den Kräutern mischen und den mit Salz und Pfeffer gewürzten Lammrücken damit bestreichen. Mit der Fettseite nach unten in einen Bräter legen...
Lammkeule waschen, mit Küchenpapier trocknen und salzen und pfeffern. Kräuter mit dem Olivenöl mischen und die Lammkeule damit bestreichen.Im Bräter schmort die Lammkeule 30 Minuten im 220 ° C heißen...
Gans mit kaltem Wasser innen und außen waschen. Trockentupfen und mit Salz einreiben. Zwiebeln schälen und würfeln und in Öl glasig dünsten. Bratwurstmasse aus dem Darm streichen und kurz mit...
Den Lammrücken kräftig salzen und pfeffern. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln vierteln, Oliven halbieren, Knoblauch schälen und die Tomaten enthäuten; alles in den Bratschlauch geben, ebenso...
Rehrücken für 2 Tage in die Rotweinbeize legen, herausnehmen und mit Küchenpapier abtrocknen. Den Speck in 5 cm lange und ca. 5 mm breite Streifen schneiden und für 10 Minuten...